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D.O.P. TERRA D'OTRANTO

Chi Siamo

l'olio extravergine di oliva dal sapore intenso…lo produciamo raccogliendo da ottobre a novembre, ha  il sapore forte e deciso della natura al risveglio.

Da novembre a dicembre, all’apice della maturazione dell’oliva produciamo l'olio extravergine di oliva dal gusto delicato, equilibrato e leggero.

I sapori della macchia mediterranea, il vento dal mare e il colore del Sole e della Natura per un frutto che viene dalla Terra e che riscalda il cuore,come il fuoco…__

 

Aria Terra Acqua e Fuoco…i quattro elementi vitali in un'unica pietanza che proviene da secoli di specializzazione “sul campo” sull’”Albero della Vita”..l’Ulivo. 

L'olio extravergine

Fruttato, leggero, fresco, erbaceo. Base dolce per il palato, l'olio extravergine di Puglia accompagna ogni piatto della cucina non solo pugliese: dall'antipasto ai contorni; dai primi ai secondi.
È sicuramente un olio di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
poche gocce per tutelare la salute delle nostre famiglie".
"Oro Verde", risorsa inesauribile conosciuto in tutto il mondo è alla base della dieta mediterranea.
Il clima torrido favorisce e accresce la presenza dei polifenoli nei rami e nelle foglie degli alberi.
L'acido oleico se da un lato rafforza le ossa e allontana l'osteoporosi, dall'altro con le sue proprietà contribuisce a far diminuire l'incidenza delle malattie cardiovascolari e rallenta il declino cognitivo legato all'età, migliorando il metabolismo. Scientificamente è stato inoltre provato che l'olio extravergine di Puglia fa bene anche al cervello producendo la dopamina
I docenti intervenuti hanno spiegato il significato della nutracentica, branca farmaceutica, che studia i polifenoli i quali come già detto apportano molti benefici al nostro organismo svolgendo azione antiossidante e di prevenzione .
In quest'ottica allora l'olio extravergine pugliese svolge attività insostituibile di contrasto pur salvaguardando tutte le peculiarità del gusto e del palato, arricchendo i nostri piatti più rappresentativi.

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